Grand Précis des cuissons au poil (Le)
28.44€HT
LE GRAND PRÉCIS DES CUISSONS AU POIL DE LA CHIPOLATA AU CARAMEL MOU
TOUT POUR COMPRENDRE LE MONDE Ô COMBIEN CHALEUREUX ET BOUILLONANT DES CUISSONS.
1 TRANSFERTS CHALEUREUX
Découvrez les trois grands « transferts de chaleur » à l'œuvre et bien cachés au cœur de toutes les cuissons du monde, de cette galaxie et des autres...Abordez un des secrets les mieux gardés de tout l'univers de la cuisine !
2 Eau mouillée
La cuisson des aliments passe par un ingrédient bien caché et insoupçonné : l'eau qu'ils contiennent en abondance !...Vérifiez le caractère certes incroyablement mouillée de l'eau mais bien d'autres choses essentielles encore, pour des cuissons au poil !
3 EFFETS EFFECTIFS
La cuisson tourneboule, chahute, transforme, mute, déconstruit, reformule, transmute tout sur son passage, pour le meilleur et pour le pire ! Découvrez ici les effets insoupçonnés et si désirables des cuissons.
4 TRAVAUX PRATIQUES
Après la théorie fumeuse, enfin du concret pour les esprits pratiques ...Réalisez l
TOUT POUR COMPRENDRE LE MONDE Ô COMBIEN CHALEUREUX ET BOUILLONANT DES CUISSONS.
1 TRANSFERTS CHALEUREUX
Découvrez les trois grands « transferts de chaleur » à l'œuvre et bien cachés au cœur de toutes les cuissons du monde, de cette galaxie et des autres...Abordez un des secrets les mieux gardés de tout l'univers de la cuisine !
2 Eau mouillée
La cuisson des aliments passe par un ingrédient bien caché et insoupçonné : l'eau qu'ils contiennent en abondance !...Vérifiez le caractère certes incroyablement mouillée de l'eau mais bien d'autres choses essentielles encore, pour des cuissons au poil !
3 EFFETS EFFECTIFS
La cuisson tourneboule, chahute, transforme, mute, déconstruit, reformule, transmute tout sur son passage, pour le meilleur et pour le pire ! Découvrez ici les effets insoupçonnés et si désirables des cuissons.
4 TRAVAUX PRATIQUES
Après la théorie fumeuse, enfin du concret pour les esprits pratiques ...Réalisez l
Titre : Grand Précis des cuissons au poil (Le)
Sous-titre : De la chipolata au caramel mou
Illustrateur : Elodie Campo
Éditeur : HOMO HABILIS
Collection : Les Grands Précis
Date de parution : 16/04/2021
Format : 190mm x 270mm
Nb de pages : 272
Présentation : Broché
ISBN : 9782956732624
Référence : HOHABL100301
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