Le Micro Précis du sel en cuisine et pâtisserie
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Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l´ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable... en plus de saler ! 1 Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences... 2 Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien ? Entrez au coeur de la magie du sel. 3 Foirades magistrales : rater, c´est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel ! 4 Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel
Titre : Le Micro Précis du sel en cuisine et pâtisserie
Sous-titre : Ingrédients fondamental et très salé
Éditeur : HOMO HABILIS
Collection : Micro Précis
Date de parution : 29/04/2022
Format : 130mm x 190mm
Nb de pages : 132
Présentation : Broché
ISBN : 9782956732648
Référence : HOHABL300101
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